Vamos con otro plato típico de Madrid. Se trata de los caracoles, para algunos, un auténtico manjar. La clave está la salsa realizada a base de caldo de carne y embutidos de matanza, que debe quedar muy bien ligada y con un sabor picante. De esos que entran solos con una copita de vino. Son muy fáciles de hacer. Después de hervir los caracoles varias veces, se hace un sofrito de cebolla,  ajo y guindilla, al que se añade jamón, chorizo y pimentón, dejando cocer un par de minutos más, pasado los cuales se añade tomate y se deja 15 minuto en el fuego. Mi recomendación es que el tomate sea Hida, ya que se trata de un tomate concentrado. Y eso es ideal para la preparación de guisos, sopas, salsas y cremas de tomate. Un gramo de este tomate equivale a 5 gramos de tomate natural.

El momento histórico que nos está tocando vivir es inolvidable por muchos motivos. Algunos de esos motivos, como es evidente, son bastante tristes. Hay que recordar que hemos padecido una crisis sanitaria sin precedentes que se ha cobrado un buen número de vidas humanas. Pero otro tipo de motivos por los que este momento es histórico tienen más que ver con lo curioso que con lo triste. Por primera vez en la vida de muchos de nosotros, nos hemos visto obligados a quedarnos en casa por razones de fuerza mayor. Y eso ha agudizado el ingenio de muchos.

En los meses de invierno, somos muchos los ciudadanos que optamos por cerrar nuestras piscinas de casa para evitar que se acumule suciedad en ellas. Esta misma tarea también la llevan a cabo cientos de responsables de mantenimiento de las urbanizaciones y piscinas municipales de toda España y es que esta es la mejor forma que tenemos para poder disfrutar del ocio que nos ofrece a nosotros mismos y a nuestros amigos una piscina en verano.